自宅でのお料理に、精製した食材はいっさい使いません。
外食や市販品をいただく際は仕方がないと思っていますが、
自分で選べるなら、栄養価がずっと高くて、
生命エネルギーに満ちた無精製のものを選びます。
精白していない米、小麦、大麦、らい麦、そば、
あわ、ひえ、トウモロコシなどは完全穀物です。
わたしは、なかでも玄米が大好きです。
炭水化物、たんぱく質、食物繊維、脂肪、ビタミン、鉄やリンなどの
ミネラルといった数多くの微量栄養素がバランスよく入っている玄米は、
白米よりもはるかに栄養にあふれています。
しかし、玄米は人の消化酵素では消化吸収できない
食物繊維で覆われているので、
とにかくよく噛んで消化を助けなければなりません。
そのプチプチとした歯ごたえも楽しく、
噛めば噛むほど甘みが出てきて、
本当においしいお米だと思います。
玄米が苦手な方は、歯ごたえが弱くて
食べやすい発芽玄米や胚芽米
（いちばん栄養がある胚芽部分だけを残して精米したお米）がおすすめです。
白米も玄米も、ほかの食物と同じように
空気に触れれば酸化するので、開封したらなるべく早く食べきること。
真空パックが理想的です。
「あなたが願う愛と幸せは現実になる」より
シャモニーモンブラン
「あなたが願う愛と幸せは現実になる」より
シャモニーモンブラン
